Qui sommes-nous ?
Oumi et ses recettes
Afin d’obtenir du confit de bœuf à la marocaine (khlii), nos grands-mères préparaient du « guédid » (viande séchée) qui était ensuite confite avant d’être conservée dans de grandes jarres en terre cuite pour être consommée toute l’année.
Depuis mon plus jeune âge, j’ai pu observer, contempler, devrais-je dire, ma mère qui, chaque été, entamait un voyage dans le temps en réalisant sa recette fétiche, héritée de sa grand-tante. Après cette phase « d’observation », je fus nommée « commis » plusieurs années avant de participer de façon plus active à l’élaboration du confit et de réaliser aujourd’hui seule cette recette familiale. Le « khlii » que je propose est un hommage à ma chère mère, qui a su protéger toutes ces années cette tradition et rester la garante de ce savoir-faire ancestral.
Oumi et ses recettes vous proposent un khlîî de qualité qui saura enchanter vos papilles car son goût est délicatement parfumé et ne ressemble à aucun autre produit. Nous sommes fiers d’être les premiers en France et en Europe à notre connaissance, à proposer ce produit issu du terroir marocain.
A vous de le sublimer selon vos envies…
Khadija
Sellou ... Aussi !
Sellou ou Sfouf est une incontournable de la gastronomie marocaine. Il était proposé principalement lors de certains évènements tels que les baptêmes ou pendant la périodu Ramadan. Oumi et ses recettes a su préserver la recette familiale qui tient ses origines de la ville de Fès. En effet, nous utilisons des amandes exclusivement ce qui apporte une saveur douce et raffinée à notre sellou. Le secret de la recette réside dans l’élaboration de l’élément principal à savoir la farine de blé torréfiée. On doit obtenir une farine légèrement dorée. Cette étape cruciale sera primordiale car la farine torréfiée trop longtemps devient amère et inexploitable. Il se déguste seul ou accompagné d’un thé ou la boisson de votre choix. Pris au petit-déjeuner, il saura vous apporter une énergie certaine (amandes et graines de sésame torréfiées et moulues). Composition : farine de blé, amandes, graines de sésame, sucre, huile, sel, cannelle.