Oumi et ses recettes vous propose un safran exceptionnel qui puisse ses origines à Taliouine. Véritable berceau de cette épice souvent nommée « l’or rouge », cette ville du sud marocain est réputée comme la capitale du safran.

Cette région bénéficie de conditions climatiques et géographiques idéales pour la culture du safran. Les montagnes sont généralement situées entre 1000 et 2400 mètres d’altitude. Ces régions connaissent des hivers froids et des étés chauds et secs.

Cette épice est cultivée de manière traditionnelle, souvent par des familles qui se transmettent le savoir-faire de génération en génération. La récolte se fait manuellement, généralement en octobre et novembre, et les fleurs sont cueillies à l’aube pour préserver leur qualité.

Les stigmates séchés du safran de Taliouine sont de couleur rouge intense, mesurant entre 0,5 et 2,5 cm. Le safran de Taliouine est reconnu pour sa haute qualité, en grande partie grâce aux méthodes de culture et de récolte traditionnelles. Il est souvent certifié biologique et bénéficie de labels de qualité, comme l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Il possède un arôme puissant et une saveur légèrement amère, caractéristiques des meilleurs safrans. Utilisé principalement dans la cuisine, le safran de Taliouine est également prisé pour ses propriétés médicinales en tisane par exemple.

Utilisé en cuisine (tagines, couscous riz pilaf, paella etc…), le safran apporte une couleur dorée et un arôme particulier aux plats. Il peut être aussi utilisé en phytothérapie pour ses propriétés antispasmodiques, antalgiques et antidépresseur. Dans certaines régions du Maroc, le thé traditionnel est infusé avec des pistils de safran.

On aura compris que le safran est un véritable allié pour vos créations.